Это простое и вкусное блюдо карпатской кухни не так часто встречается в карпатских колыбах, а напрасно. Ведь оно не только вкусно, но и весьма полезно. Фасоль содержит большое количество белков, калия, витамина Е.

Итак, для приготовления карпатской фасолевой соломахи нам потребуется стакан фасоли, пара луковиц, немного растительного масла для жарки, соль и перец.

Фасоль необходимо с вечера промыть и замочить на ночь. Потом отварить. В зависимости от сорта и времени года варить фасоль надо 1,5-2 часа, а то и больше.

Отварную фасоль пропускаем через мясорубку или перебиваем в блендере. Солим, перчим и хорошенечко вымешиваем.

Мелко резаный лук обжариваем на сковородке, добавляем фасолевую массу, перемешиваем и тушим на небольшом огне минут 5-7, постонно помешивая. Фасолевая соломаха готова!